Wok de dinde Egéen ww

6 personnes,  8 pp, 7 pp

600 g d'escalopes de dinde ou de poulet
1 cs d'huile d'olive
1 bulbe de fenouil
4 tomates
1/2 plant de persil plat
1 échalote
 gousse d'ail
90 g de féta light
70 g de pesto rouge
3 dl de bouillon de poule dégraissé (1 cube)
sel
piment d'Espelette
180 g de risones (pâtes grecques ressemblant à des grains de riz)

Couper les escalopes en fines lanières.
Emincer finement le fenouil.
Couper les tomates en dés.
Hacher l'échalote et l'ail.
Ciseler le persil.
Emiétter la féta.
Faire chauffer le wok, y verser 1 cs d'huile d'olive, y faire revenir l'ail et l'échalote sans coloration, ajouter les lanières de volaille. Assaisonner.
Faire bouillir 1.2 l d'eau ajouter 12 g de sel, y cuire les risones al dente.
Ajouter le fenouil, les tomates et le bouillon, Laisser mijoter 5' à  feu doux.
Egoutter les risones et les incorporer dans le wok, ajouter le pesto, rectifier l'assaisonnement.
Partager sur assiettes et parsemer de persil et de féta.