8 personnes, 4.5 pp, 4 flexip.
4 cs de Canderel
120 g de beurre 41 %
3 jaunes d'oeufs
160 g de farine
1 citron jaune
1 clémentine
3 branches de thym frais
1 jaune d'oeuf
Préparation: 10'
Cuisson: 15'
Repos: 1 heure
Laver les fruits et râper leurs zestes. En réserver quelques uns avec quelques feuilles de thym.
Du bout des doigts, mélanger le Canderel, les jaunes d'oeufs, la farine, les zestes, les feuilles de thym frais, et le beurre, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler finement la pâte, découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièces.
Disposer les sablés entre deux feuilles de papier sulfurisé sur la tôle à pâtisserie.
Enfourner pour 15'.
Badigeonner les sablés de jaune d'oeuf dilué dans 1 cs d'eau, saupoudrer un peu de zestes et de fleurs de thym, enfourner à nouveau pour2 à 3'.
Servir tiède ou à température ambiante.
Découper les sablés, puis les congeler directement, les cuire au fur et à mesure des besoins.
Recette Canderel.
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