Aubergines en lasagnes, sauce aux deux légumes et soja

4 personnes, 8 pp, 6.5 flexip.+*

100 g de protéines de soja

2 gousses d'ail

2 oignons

4 cc d'huile d'olive

1 boîte de tomates pelées concassées au naturel

1 cs de curry

2 carottes

2 courgettes

0.5 dl de bouillon de légumes

0.5 dl de lait de soja nature

60 g de Maïzena

sel et poivre

muscade

quelques gouttes de jus de citron

4 aubergines

90 g de gruyère râpé 6 %

Peler les carottes, découper les carottes et les courgettes en rubans, à l'aide d'un économe.

Les faire blondir dans 1 cc d'huile, réserver.

Mouiller les protéines de soja, les mixer afin d'obtenir une consistance de viande hachée.

Faire suer l'ail et l'oignon dans 1 cc d'huile, ajouter les protéines, le curry et  les tomates, les carottes et les courgettes.

Couper les aubergines en tranches, les cuire 10' à la vapeur, les faire dorer dans 2 cc d'huile.

Préparer la sauce blanche: délayer la Maïzena dans un peu de lait de soja froid, faire chauffer le reste du lait et le bouillon avec le bouillon, ajouter la Maïzena au lait/bouillon bouillant en mélangeant au fouet, ajouter la moitié du gruyère, assaisonner de peu de sel, de poivre, muscade et citron.

Dans un plat à four, mettre une couche de sauce aux légumes, une couche d'aubergines, alterner 3 x, terminer en nappant de sauce béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner pour 40'.

Les protéines de soja se présentent sous forme de flocons déshydratés et sont vendues en magasin bio sous la marque Markal, en paquet de 100 g.(11 pp/8 flexip./100 g)

Elles remplace la viande hachée dans les farces.

Un paquet coûte moins de 2 euros.