dimanche 26 décembre 2010

Velouté de potiron aux girolles

4 personnes, 1.5 pp ou flexip.

1.2 kg de potiron
1 échalote
300 g de girolles
800 ml d'eau
2 cubes de bouillon de poule dégraissé
1 gousse d'ail
4 cc d'huile d'olive
100 ml de crème %
muscade
persil
sel et poivre
Faire revenir l"échalote dans 2 ccd'huile sans colorer, départ à froid.
Ajoutés les dés de potiron, mouiller avec l'eau et ajouter le bouillon.
Laisser mijoter 20' à feu doux.
Faire sauter 3' les girolles dans 2 cc d'huile bien chaude avec l'ail hachés.
Incorporer le persil haché. Saler et poivrer.
Mixer le potage et la crème, redonner un bouillon.
Verser la soupe dans des assiettes creuses et garnir d'un nid de girolles au centre.

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