Rôti de veau à l'orange

4 personnes, 6 pp, 4 flexip.
viande à satiété

1 orange non-traitée,
2 cc d'huile d'olive
2 cs de Grand-Marnier
1 cs de romarin, finement haché
800 g de rôti de veau
sel et poivre du moulin
750 g de carottes multicolores
2 oranges non-traitées
fleur de sel
poivre du moulin

Zester un peu l'orange et récupérer 2 cs de jus.
Couper les carottes en bâtonnets de 5 cm sur 5 mm.
Mélanger les zestes, le jus, le Grand-Marnier et le romarin, faire mariner le rôti dans la moitié de la marinade 12 heures au réfrigérateur. Réserver le reste de la marinade au réfrigérateur.
Sortir la viande 2 heures avant de la cuire.
Préchauffer le four à 170°.
L'essuyer avec de l'essuie-tout et l'assaisonner.
Déposer la viande dans un plat huilé avec les carottes et les oranges coupées en deux.
Enfourner pour 40'.
Badigeonner de temps en temps de marinade.
Sortir le plat du four, assaisonner les carottes et les oranges.
Couper le rôti en fines tranches perpendiculairement aux fibres.
Dresser sur assiettes avec les carottes, les oranges et arroser de jus de cuisson.
Servir avec une purée de pommes de terre au romarin.(recette sur le blog)

Recette Betty Bossi revisitée ww.