4 personnes, 8 pp, 7 flexip.
160 g de tagliatelles
300 g de cèpes fraîches ou 40 g de cèpes déshydratées
70 g de parmesan
10 g de de beurre 41 %
2 cs + 2 cc d'huile d'olive
1 branche de romarin
12 cc de safran en poudre
sel et poivre noir du moulin
Laver, effeuiller et couper les aiguilles de romarin en 3. Les déposer dans un bol, les mélanger à 2 cs d'huile. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Pendant ce temps, brosser les cèpes, les rincer rapidement, les sécher dans un essuie propre.
Les émincer en fines lamelles.
Faire sauter les cèpes dans un mélange de 2 cc d'huile à feu vif 2' puis dans 10 g de beurre à feu moyen 3'.
Saler et poivrer, réserver au chaud.
Mélanger le safran dans 1 cs d'eau chaude.
Faire chauffer une casserole avec 2 litre d'eau avec le safran.
A ébullition, la saler, incorporer les pâtes et les faire cuire al dente. Les égoutter, garder un peu d'eau de cuisson pour ajouter à la poêlée si nécessaire.
Mélanger délicatement les pâtes et les cèpes, verser l'huile au romarin et laisser réchauffer.
Partager dans 4 assiettes chaudes et saupoudrer de parmesan râpé.
Si vous employer des champignons déshydratés, les réhydrater 1 heure dans l'eau chaude.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire