4 personnes, 10 pp, 6.5 flexip.
1 gros oignon, tranché
1 fenouil moyen, tranché
5 cc d'huile d'olive
1 grosse carotte, pelée, coupée le long du centre et tranchées
3 branches de céleri, tranchées
1 cs de concentré de tomate
250 ml de vin blanc
1 boîte de tomates pelées
1 cs d'origan frais haché
2 cs de persil frais haché
1 cs de feuilles de thym frais
2 c. à thé d'édulcorant en poudre
2 feuilles de laurier
1 litre de bouillon de légumes
Sel et poivre noir
160 g de pain au levain rassis (croûte enlevée)
400 g de pois chiches cuits
40 g de pesto de basilic
1 poignée de feuilles de basilic frais
20 g de parmesan en copeaux
Préchauffer le four à marque 180°.
Mettez l'oignon et le fenouil dans une grande casserole, ajouter 1 cc d'huile et faire revenir à feu moyen pendant 4'. Ajouter la carotte et le céleri et cuire pendant 4', juste pour attendrir les légumes, en remuant de temps en temps.Incorporer la pâte de tomates et cuire, en mélangeant, pendant 1'.
Ajouter le vin et laisser bouillir 1 à 2'. Ajouter les tomates et leur jus, les herbes, l'édulcorant, le bouillon et l'assaisonnement. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 30'.
Rompre le pain en gros morceaux avec les mains, mélanger avec 2 cc d'huile et du sel, poser sur une plaque à rôtir et cuire au four pendant 10', jusqu'à ce que le pain est sec. Retirer du four et réserver.
Environ 10' avant de servir, mettre les pois chiches dans un bol et les écraser un peu avec un pilon à pommes de terre pour obtenir une texture rugueuse, avec des pois chiches entiers et d'autres complètement écrasées. Ajouter les pois chiches à la soupe et laisser mijoter pendant 5'. Enfin, ajouter le pain grillé, et laissez cuire encore 5'.
Goûter la soupe, et ajouter le sel et le poivre généreusement.
Verser la soupe chaude dans des bols peu profonds, déposer 1 cc de pesto dans le centre, 1/2 cc d'huile et terminer avec une cs de basilic fraîchement râpé et les copeaux de parmesan.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire