Petite soupe de scampis de Saint-Tropez

4 personnes, 5 pp, 4 flexip.

100 g d’Alphabet
16 scampis épluchés
2 tomates
1,5 l de fumet de crustacés
2 cs de pastis
10 g de poivre vert
40 g de beurre 41 %
Poivre et sel

Nettoyer les scampis, les couper sur leur longueur et les saisir à l'huile.
Couper les tomates en cubes.
Faire chauffer le fumet et écumer la mousse.
Ajouter une noisette de beurre. Y faire cuire les pâtes Alphabet. Poivrer et saler.
Disposer les scampis, les tomates, le pastis et le poivre vert dans une soupière et y verserla soupe bien chaude.



Astuces
Remplacez les scampis par des poulpes.