Farfalle au salami

4 personnes, 9 pp, 8 flexip.

120 g de farfalle
4 cc d'huile d'olive
200 g d'oignons en julienne*
240 g de saucisson sec ww coupés en tranches
200g de fenouil ou courgette en julienne*
180 g de courge musquée, en dés de 0,5 cm .
5 g thym frais effeuillé
1/2 poivron rouge, coupé en julienne
80 ml de vin blanc
180 ml bouillon de légumes dégraissé
375 g de petits bouquets de brocoli ou rapini
sel de mer et poivre frais moulu
60 g de parmesan ou peccorino frais, râpé
*fines lanières

Faire cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Dans une grande casserole sur feu doux, faire sauter l'oignon dans l'huile pendant 3'. Ajouter le fenouil et la courge, faire sauter pendant 1'.
Ajouter le thym et le poivron et faire cuire à feu moyen-élevé pendant 2'. Ajouter le vin, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1-2'.
Incorporer le bouillon, porter à ébullition une seconde fois, puis ajouter le brocoli et le saucisson. Faire cuire jusqu'à tendreté, pendant + ou - 3'.
Incorporer les pâtes et faire cuire pendant 1'. Assaisonner au goût. Servir parsemé de fromage.

Remplacer le saucisson sec par du saucisson végétarien, l'ajouter avant la courge et les fenouils et laisser mijoter 3'.