Risotto au potiron et à la pancetta

8 personnes, 10 pp, 8 flexip.

400 g de riz arborio
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet dégraissé
50 g de beurre 41 %
1 poignée de sauge
thym
250 g de potiron en dés
125 g de pancetta en tranches
125 g de mascarpone light
60 g de parmesan frais râpé
sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°.
Mélanger tous les ingrédients sauf le mascarpone et le parmesan, verser le tout dans un plat à four.
Couvrir avec de l'aluminium et laisser mijoter 45'.
Sortir le plat du four, incorporer le mascarpone et le parmesan.
Poivrer et saler à convenance.