Tiramisu au citron vert et spéculoos

4 personnes

400 g de mascarpone
4 œufs, jaunes et blancs séparés
175 g de sucre
Le jus de 2 citrons verts + le zeste d’1 citron vert
20 spéculoos
Tequila

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et le jus de citron. Battre les blancs en neige ferme avant de les intégrer au mélange au mascarpone.
Tremper brièvement les spéculoos dans la tequila.
Dans un plat rectangulaire, déposer une couche de biscuits, recouvrir de crème, puis de biscuits et enfin de crème.
Réfrigérer 4 heures avant de déguster, décoré de zestes d’agrumes et/ou de miettes de spéculoos.

Recette de Candice.