2 personnes, 7 pp, 6.5 flexip.
2 tomates
1 courgette
1 poivron
100 g d'épinards hachés
2 oignons
100 g de boeuf maigre haché
150 g de veau maigre haché
30 g de beurre 41 %
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
20 g de chapelure
Sel et poivre
Rincer les tomates et découper la partie supérieure. Épépiner. Réserver.
Rincer la courgette et le poivron, les découper en deux dans le sens de la longueur. Épépiner. Réserver.
Éplucher les oignons et évider le centre.
Faire fondre 20g de beurre dans une sauteuse à feu vif, plonger l'ail et le persil. Faire revenir 2' en remuant, puis ajouter la viande. Saler, poivrer et remuer le tout pendant 1'; retirer du feu.
Laisser refroidir puis ajouter les épinards hachés et la chapelure.
Remuez bien pour obtenir une pâte.
Remplir les légumes et dresser dans un plat allant au four.
Poser sur chaque légume farci une petite noisette de beurre et enfourner à four chaud (240°) pendant 10'.
Baissez le four (200°) et laisser cuire 30', jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide au fond du plat.
Servir accompagné d'une salade de mâche assaisonnée à l'huile d'olive(à comptabiliser).
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