L'ail se garde
soit en botte tressée pendant 4 à 9 mois ( ail rose 3 mois) à l'abri du soleil et des fortes températures
soit les gousses pelées, blanchies et congelées.
Soit la tête confite au four puis la purée obtenue couverte d'huile et conservée au réfrigérateur. ...
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