1 morceau de cabillaud
1 poignée de gros sel
Mettre ces deux ingrédients ensemble et réserver à couvert 1 h 30' au réfrigérateur.
Le rincer sous l'eau froide, mettre tremper dans de l'eau et changer l'eau toutes les 5', pendant 20'. Goûter le poisson cru pour vérifier le taux de salage du poisson.
En faire une brandade.
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