Courgettes au vinaigre

2 kg de courgettes
sel et poivre
huile d'olive
4 feuilles de basilic par bocal
3 gousses d'ail hachées par bocal
2 branches de romarin par bocal
2 feuilles de laurier par bocal
vinaigre blanc

Couper les courgettes en rondelles de 0.5 cm, les saler et poivrer et les laisser dégorger 2 heures.
Les faire frire dans l'huile d'olive.
Stériliser les bocaux, les placer sur un essuie de cuisine propre, à l'envers.
Placer les courgettes dans les bocaux, en ajoutant les herbes et l'ail entre les courgettes, remplir les bocaux de vinaigre, les fermer.
Les stériliser 30'.

Variante, incorporer 1 à 2 petits piments par bocal.