8 ombelles de sureau (cueillir entre 12 h et 15 h pour le taux de pollen) par L de vin blanc - bien nettoyer ne garder que les petites fleurs
6 bouteilles de vin blanc (Rivaner, ou autre vin blanc sec)
125 ml d'alcool à 94°
150 gr de sucre cristalisé
Laisser macérer au frais dans de grands bocaux a frais (cave) pendant 5 à 6 semaines.
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Servir très frais, un pur délice.
Accompagne également le foie gras
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