4 personnes,4 pp,3.5 flexip
8 jaune d'oeufs
4 cs de Tagatose ou Splenda
8 cs de vin blanc
1cc d'agar-agar
quelques fruits en garniture
Mélanger ensemble les jaunes d'oeufs, le Tagatose et le vin blanc dans un siphon, ajouter éventuellement 1 cc d'agar-agar.
Placer deux cartouches de gaz dans le siphon et laisser chauffer celui-ci 10' au
bain-marie (80°).
Servir dans un verre avec quelques fruits en garniture.
Si l'on ne dispose pas d'un siphon, mélanger tous les ingrédients dans un poêlon placé au bain-marie, monter le tout au fouet en formant des huit jusqu'à obtention d'un mélange homogène mousseux et ferme
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