Gâteau de pommes de terre sucré

Portugal

125 g de pommes de terre
7 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs
250 g de sucre
125 g de farine
sel

Faire cuire les pommes de terre et les éplucher. En faire une purée. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et les blancs d’œufs, le sucre puis fouetter jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajouter cette purée au mélange précédent et fouetter encore quelques minutes. Ajouter la farine en soulevant délicatement la pâte pour mélanger. Verser la pâte dans un moule beurré et faire cuire 35 minutes au four à 180 °C.


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