Sauce aux baies de poivre rose à la fraise

2 personnes, 1 pp

100 ml de fond de volaille ou de poisson en bocal
5 + 2 fraises
1 cs de baies de poivre rose rincé (en bocal)
sel







Faire réduire le fond avec les 3/4 des baies de poivre rose de moitié.
Pendant ce temps, écraser les 5 fraises à la fourchette.
Les ajouter au fond de volaille, laisser réduire d'1/4 à nouveau.
Couper les 2 fraises en brunoise (petits dés).

Mixer la sauce au mixeur plongeur.
Saler, ajouter le reste de baies de poivre rose et la brunoise de fraise.
Servir sur un poisson blanc cuit à la vapeur, en papillote ou poêlé.