vendredi 10 mai 2013

Salade d'asperges, ravioles comté et fines herbes, jambon cru

Salade d'asperges, ravioles comté et fines herbes, jambon cru
 1 personne, 12 pp

50 g de pousses d'épinards
10 asperges vertes
tomates cerises
6 fraises
100 g de ravioles giovanni Rana comté et fines herbes
1 petite échalote
un peu de cerfeuil ou de persil plat ciselé
2 cc d'huile d'olive
1 cc de vinaigre de fraises* (ou de cidre)
sel et piment d'Espelette (ou poivre)
4 tranches de jambon cru ww
1/2 cc de Mycryo


* oil&vinaiger


Laver les légumes, casser la queue des asperges.
Faire chauffer l'eau pour les ravioles.
Poêler les asperges dans le Mycryo (ou dans 1 des 2 cc d'huile ou vapeur), jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Commencer à feu vif poue les colorer et terminer à feu doux jusqu'à la fin de cuisson.
Préparer la vinaigrette, écraser 2 fraises, y mélanger le vinaigre, l'huile, les herbes ciselées, le sel et le piment d'Espelette.
Si vous cuisez vos asperges dans l'huile, préparer la vinaigrette dans la poêle après la cuisson des asperges.
Fatiguer les épinards dans la salade.
Y ajouter les tomates cerises coupées en 2, les fraises en 4. Dresser sur assiettes.
Cuire les ravioles 2'; les récupérer avec une écumoire pour ne pas les abimer.
Déposer les asperges et les ravioles sur les épinards.
Déposer les tranches de jambon en portefeuille.
Miam.

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