Salade italienne à l'oeuf poché

1 personne, 10 pp, 9 flexip.

roquette
tomates cerises
20 g de copeaux de parmesan
40 g de tomates séchées au basilic (Colruyt) ou maison
basilic frais ciselé + 1 hélicoptère
2 cc de vinaigre balsamique
1 cc d'huile d'olive
2 cs de bouillon de légumes
1/4 de gousse d'ail très finement hachée
1 oeuf
vinaigre blanc
sel et poivre
50 g de ciabatta

Ciseler 20 g de tomates séchées finement.
Faire chauffer le bouillon, y mettre les morceaux de tomates séchées pour les réhydratées, mixer.
Y incorporer le vinaigre et l'huile, l'ail, poivrer, rectifier l'assaisonnement et ajouter du sel si nécessaire.
Laver la roquette et les tomates, les sécher.
Réserver au réfrigérateur.
Porter une casserole d'eau à ébullition, y verser 1 cs de vinaigre.
Casser l'oeuf dans un bol.
Avec une cuillère à soupe, créer un tourbillon dans l'eau bouillante, y verser immédiatement l'oeuf et à l'aide de la cuillère, ramener le blanc sur l'oeuf. Le laisse cuire dans l'eau frémissante pendant 4'.
Pendant ce temps, verser le dressing sur la salade. La fatiguer.
Dresser la roquette sur assiette, ajouter les tomates cerises, décorer des tomates séchés en étoiles et saupoudrer de basilic.
Sortir l'oeuf de l'eau à l'aide d'une écumoire, le poser sur la salade.
Disposer les copeaux de parmesan et surmonter l'oeuf poché de l'hélicoptère de basilic.
Servir avec de la ciabatta.