Scampis au curry

4 personnes, 4 pp, 2.5 flexip.

28 scampis décortiqués 300 g
8 champignons
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 gousse d'ail
1 échalote finement hachée
3 cl de Cognac
1 dl de crème 3 %
15 g de beurre 41 %
1 c d'aneth
1 cc de curry
sel et poivre

Couper les champignons en lamelles, les poivrons en dés.
Décortiquer les scampis.
Faire revenir l'échalote dans le beurre 1', ajouter les champignons et les poivrons, laisser mijoter 5' à feu doux sans colorer, saler et poivrer.
Réserver les légumes sur assiettes, cuire les scampis dans la même poêle 2' de chaque côté, saler et poivrer, ajouter l'aneth.
Eteindre la hotte.
Verser le Cognac, flamber. Ajouter les légumes dans la poêle et réchauffer , incorporer le curry et la crème.
Laisser mijoter 1' pour permettre à la sauce de lier.