mardi 21 décembre 2010

Pâte d'amandes au Tagatose

55 pp, 53 flexip. avec le Tagatose
60 pp, 57 flexip. avec le sucre

250 g d'amandes en poudre
50 g de Tagatose ou 100 g de sucre(x 2 si on aime très sucré (+ 10 pp, 6.5 flexip.))
eau de fleur d'oranger au goût
arôme d'amandes amères au goût
1 blanc d'oeuf
colorant alimentaire

Battre le blanc d'oeuf à la fourchette, pour le faire mousser, il ne doit pas être en neige.
Mélanger la poudre d'amandes, le Tagatose, quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger et d'arôme d'amandes amères et le colorant.
Incorporer le blanc d'oeuf peu à peu jusqu'à la consistance désirée.

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