Cannellonis ricotta épinards

4 personnes, 10 pp, 9 flexip.

1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches Giovanni Rana x 240 g
600 g d'épinards surgelés
240 g de ricotta de brebis ou autre
10 g de pignons de pin
40 g de parmesan frais râpé
muscade
sel et poivre
quelques gouttes de jus de citron
300 ml de lait écrémé
300 ml d'eau
40 g de maïzena
6 fromages fondu ww*
1/2 cube de bouillon de légumes dégraissé
muscade
quelques gouttes de jus de citron
poivre
50 g de parmesan
* ou 6 Bridelight 2 % à l'emmenthal

Faire dégeler les épinards dans une sauteuse sur feu doux.
Hors du feu, incorporer la ricotta, les pignons, le parmesan,la muscade, le sel et le poivre et le jus de citron.
Rectifier l'assaisonnement.
Préparer la sauce blanche, diluer la maïzena dans un peu de lait, faire chauffer le reste du lait avec l'eau et le cube de bouillon, quand le mélange bout, y délayer la maïzena, mélanger au fouet et ramener à ébullition.
Incorporer les fromages, bien fouetter pour les délayer, assaisonner de poivre, muscade et citron.
Couper les feuilles de lasagnes en 4, déposer une cuillère d'épinards/ricotta au centre,et d'un bord à l'autre, rouler et déposer dans un plat, côté soudure vers le bas.
Verser la sauce dessus, saupoudrer de parmesan.
Préchauffer le four à 200°.
Enfourner pour 25 à 30'.

Si préparer la veille, four à 180°, cuire 30' sous alu puis 10' sous le grill.