Pain à la semoule

1 pain, 52.5 pp, 35.5 flexip.

350 ml d'eau
500 g de semoule très fine (appelée "farine" dans les magasins orientaux)
1 cc de sel
25 g de beurre 41 %
10 g de levure
2 cs d'édulcorant ou de sucre(+3 pp)

Préparation: 5'

Mettre les ingrédients dans la machine dans l'ordre indiqué par le constructeur.
Choisir le programme "pain blanc".
A la fin de la cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Ce pain de couleur jaune, un peu sucré rappelle la brioche.

A la main, mélanger la semoule et 20 g de levure fraîche, on ne doit plus sentir de morceaux de levure, faire une fontaine, verser le sel au pourtour, le sucre ou l'édulcorant, le beurre et l'eau tiède au centre, mélanger à la fourchette, puis pétrir 10' à la main, la pâte doit être élastique.
Laisser lever à couvert et à l'abri des courants d'air, le pâton doit doubler de volume.
Préchauffer le four sur 240°.
Dégazer, mettre en forme, puis sur la plaque du four, laisser lever 20' à couvert, donner 2 coups de couteau dessus, humidifier, enfourner, baisser le four sur 200°, cuire 30 à 40'.
Vérifier la cuisson en tapotant le pain, il doit sonner creux.