Crumble de tomates au chèvre

4 personnes, 11 pp, 10 flexip.+*

2 échalotes
9 tomates
1 cs d'huile d'olive
3 cs d'ail haché
75 g chèvre frais allégé
3 cs de basilic haché
2 pincées d'édulcorant
sel
piment d'espelette
2 crottins de chavignol
10 g de beurre 41 % pour le plat
la pâte à crumble
75 g de beurre 41 %
75 g de parmesan
75 g de farine
45 g de chapelure
1 cs de thym

Peler et couper les tomates en morceaux, chauffer l'huile dans le wok , ajouter ail , les échalotes, les tomates, le chèvre frais, le basilic, l'édulcorant. Saler , poivrer et cuire 8' en remuant . Beurrer le plat à gratin et répartir la préparation dans le fond du plat.
Préchauffer le four à 210°, couper les crottins en rondelles ou morceaux, les répartir sur le lit de légumes.
Préparer le crumble: râper le parmesan. Mélanger la farine avec la chapelure, le parmesan, le thym et le beurre en dés.Malaxer et émietter la pâte du bout des doigts . Ajouter la pâte sur les tomates Mettre 25' au four.