4 personnes, 4 pp, 3.5 flexip.+**
250 g de salade frisée lavée
Spray cuisine pour la matière grasse 1 cc
110 g de bacon tranché
4 cc d’huile d’olive
2 échalotes moyennes finement tranchées en rondelles
1 CS de moutarde de Dijon
1 CS de sauce Worcestershire
5 cl de vinaigre de vin blanc
4 gros oeufs
Poivre noir moulu
Mettre la salade dans un saladier. Réserver.
Enduire de spray cuisine une large poêle antiadhésive et la préchauffer sur feu moyen. Ajouter le bacon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 4'. L’ajouter à la salade.
Remettre la poêle sur feu moyen et ajouter l’huile d’olive, puis les échalotes. Les faire revenir environ 2'. Ajouter la moutarde et la sauce Worcestershire. Verser ensuite le vinaigre puis laisser mijoter.
Verser cette sauce sur la salade et le bacon. Bien mélanger et répartir dans 4 assiettes.
Remplir une large poêle ou sauteuse à moitié d’eau. Porter à ébullition sur feu vif. Réduire ensuite le feu pour que l’eau mijote à peine, faire une tourbillon à la fourchette. Casser un oeuf dans un petit ramequin puis verser doucement l’oeuf dans l’eau(dans le tourbillon). Faire la même chose avec les 3 oeufs restants. Faire cuire 5'. Retirer chaque oeuf poché avec une grande cuillère, de préférence avec des trous pour égoutter l’eau, et servir par-dessus chaque part de salade. Assaisonner en poivre moulu.
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