Steak au chèvre

1 personne, 11 pp, 9 flexip.

1 steak de boeuf 5 % x 120 g
1 échalote
10 g de beurre 41 %
50 ml de vin blanc
30 g de bûche de chèvre allégée
50 ml de crème 3 %
10 g de noix

Faire revenir l´échalote finement hachée, dans la poêle chauffée avec le beurre fondu, quand il est devenu transparent, ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Laisser réduire le vin blanc entièrement, puis ajouter le chèvre émietté, la crème fraîche et les noix hachées.
Laisser mijoter doucement pour que le fromage fonde complètement.
Faire griller les steaks, saler et poivrer. Garnir le steak de sauce.