salade campagnarde

4 personnes, 4 pp, 3.5 flexip.

4 oeufs
15 pointes d'asperges vertes
1 fond d'artichaut
4 tomates
1 échalote
cresson
ciboulette
persil
1 cc de moutarde à l'ancienne
1 cs de vinaigre balsamique
2 cs d'huile
sel et poivre

Chauffer 1 litre d'eau salée, y plonger les asperges 5', les égoutter, les rafraichir.
Plonger les oeufs dans l'eau bouillante 6 à 8'; les passer sous l'eau froide,les écailler, et les couper en 2.
Mélanger le cresson, le fond d'artichaut et les tomates en dés, l'échalote hachée.
Préparer la vinaigrette avec les herbes, en arroser la salade, mélanger, poser les oeufs dessus.