6 personnes
1 Reblochon
50 cl de crème liquide
6 feuilles de gélatine
10 tomates cerise
huile d’olive
2 cs de sucre roux
100 g d’olives vertes
70 g de noisettes
10 g de câpres
Cerfeuil
Mesclun
La veille:
Retirer la croûte du Reblochon et le faire fondre avec la crème.
Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Lorsque le mélange crème/Reblochon bout, ajouter les feuilles de gélatine et poivrer.
Tapisser une terrine de film alimentaire pour un démoulage facile et verser la préparation.
Laisser reposer au frais pendant une nuit.
Préparation de la tapenade :
Mixer les olives avec les noisettes, les câpres et un filet d'huile d'olive. Rajouter un peu de cerfeuil ciselé. Poivrer.
Préparation des tomates caramélisées :
Couper les tomates cerise en deux et les faire revenir 2 à 3' avec un filet d'huile d'olive et le sucre roux.
Dressage :
Démouler la terrine et la couper en tranches.
Servir avec un peu de tapenade et quelques tomates caramélisées.
Recette Reblochon de Savoye.
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