La capucine - Tropaelum Majus
500 g de pommes de terre
1 litre de lait
sel et poivre
muscade
25 g de beurre
20 feuilles de capucine
quelques brins de persil
20 fleurs de capucine
Faire cuire les pommes de terre dans le lait assaisonner de sel, poivre et muscade et additionné de beurre durant 20'.
Mixer le tout et y ajouter les feuilles de capucine et le persil ciselés. Chauffer à nouveau 5 à 10'.
En fin de cuisson, ajouter les fleurs de capucine et servir.
Les boutons floraux peuvent être confits comme des câpres dans du vinaigre.
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