Bouillon aux fleurs de souci

Le souci - Calendula Officinalis

1 litre

10 fleurs de soucis
1 litre de bouillon de légumes
1 jus de citron
5 brins de ciboulette


Jeter les pétales de soucis dans 1 litre de bouillon de légumes, y ajouter le jus de citron et la ciboulette et laisser cuire 5'.
Ajouter quelques pétales frais au moment de servir.


Colorer du beurre avec des pétales de soucis, parfumer des potages et décorer des salades.