Préchauffer le four à 120°.
Couper les tomates, de préférence de la variété Roma ou olivettes, en 2.
Les déposer surla plaque du four, face en l'air, peau côté plaque.
Enfourner pour 4 heures pour les tomates séchées;2 x 2 heures pour les tomates confites, les 2 premières heures porte fermée, les deux heures suivantes porte ouverte.
Pour les conserver, il faut les mettre dans un bocal stérilisé et recouvrir d'huile à hauteur, fermer le bocal et le garder au frigo.
Sans huile, il est impossible de les conserver.
C'est très long à préparer, mais il faut savoir que les tomates séchées que l'on trouve sans huile dans le commerce, ont été pulvérisé d'une solution(???) anti-bactéricides et anti-moisissures.
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