Poêlée de thon au flageolets

4 personnes, 6 pp, 6 flexip.

3 tranches de jambon cru ww.
200 g de thon au naturel (boîte)
1 poivron rouge
400 g de tomates concassées (boîte)
400 g de flageolets (boîte)
± 10 olives vertes dénoyautées
67 g de fromage râpé allégé
1 œuf
1 oignon
2 cc d’huile d’olive
1 cc de romarin
1 cc de persil
sel et poivre

Émincer l’oignon. Couper le poivron rouge en deux et retirer les graines et les filaments blancs. Couper en lanières de 3 cm.
Faire bien chauffer 2 cc d’huile d’olive dans une casserole et faire blondir l’oignon haché. Ajouter les lanières de poivron et les tomates concassées. Épicer de persil, de romarin, de sel et de poivre. Laisse mijoter à feu doux, pendant 20 min et à découvert (tout le liquide doit s’être évaporé). Laisser partiellement refroidir.
Égoutter le thon et l'émietter.
Couper le jambon Serrano en petits morceaux.
Incorporer le thon émietté, le jambon Serrano, les flageolets, les olives et le fromage râpé à la sauce aux poivrons. Mélanger prudemment.
Réchauffer à feu doux.


Idée:
2 pâtes à pizza (à comptabiliser)
± 10 olives vertes dénoyautées - ne pas les employer dans la poêlée.
Faire un calzone avec cette préparation.
Déposer une plaque de pâte à pizza dans un moule, en conservant la feuille de cuisson (pour pouvoir facilement démouler le calzone). Y répartir la préparation au thon, de manière uniforme.
Recouvrir avec la seconde plaque de pâte à pizza (sans la feuille de cuisson). Soudez les bords, éventuellement avec un peu d’eau. Badigeonnez la pâte d’œuf battu et y répartir les olives coupées en fines rondelles.
Glisser au four préchauffé à 200 °C et faire cuire pendant 40 min. Si la pâte brunit trop, la recouvrir d’une feuille de papier aluminium.