Mille et une feuilles à la vanille

4 personnes, 4.25 pp, 3.75 flexip.


4 feuilles de brick
1/2 litre de lait écrémé
3 œufs
40 g de fécule de maïs (ou 50 g de farine)
1 gousse de vanille
4 cuillerées à soupe de Canderel
2 cuillerées à soupe de crème épaisse allégée

Préparatio: 15'
Cuisson: 5'
Réfrigération: 2 heures



Préchauffer le four à 220°C. Détailler les feuilles de brick en carré de 5 cm afin d'obtenir 3 morceaux identiques par personne et les faire cuire au four 4 à 6 minutes à 220°.
Couper la gousse de vanille en deux et la mettre à bouillir avec le lait. Dans un bol, blanchir les œufs avec le Canderel en fouettant vigoureusement. Ajouter la fécule de maïs puis le lait chaud et remetter la préparation dans la casserole. Faire cuire une minute après ébullition en remuant constamment. A la fin de la cuisson, verser la crème dans un bol, recouvrir d'un film alimentaire et réserver au frais.
Après quelques heures, sortir la préparation du réfrigérateur, la fouetter puis incorporer délicatement la crème épaisse. Monter les trois étages de mille-feuilles en intercalant crème et feuille de brick.

Conseil:

Afin d'éviter que les feuilles de brick ne soient ramollies par la crème, servir dès que le mille-feuilles est constitué. Ne pas hésiter à rajouter des fruits (fraises, framboises, …) à cette crème. Et pour un résultat encore plus esthétique, penser à utiliser une poche à douille.