6 personnes, 2.5pp, 2.5 flexip.
1 botte d'asperge
30 g de flocons d'avoine
50 g de pain complet
20 cl de crème fraîche liquide 3%
1 œuf
30 g de parmesan
sel, poivre au 5 baies
Pour le coulis:
10 tomates cerises
1 verre de vinaigre balsamique
Préparation: 15'
Cuisson: 26'
Préchauffer le four à 180°.
Couper les pieds des asperges et les cuire à la vapeur environ 6 minutes.
Mixer les asperges avec les flocons d'avoine, le pain coupé en morceaux. Réserver dans un saladier.
Ajouter la crème, l'oeuf battu, le parmesan, le sel et le poivre 5 baies.
Beurrer vos ramequins et verser la préparation dedans.
Cuire au bain marie au four pendant environ 20 minutes à 180°C.
Verser le vinaigre dans une casserole et faire réduire à feu doux jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
Couper les tomates cerises en 2 ou 4 selon leur taille.
Quand les flans sont cuits, attendre un peu avant de les demouler. Dresser sur une assiette, accompagné des tomates légèrement nappées de la réduction de balsamique. Déguster tiède.
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