samedi 1 juin 2013

Radis printaniers chauds à l'orange caramélisé au vinaigre de fraise

Radis printaniers chauds à l'orange caramélisé au vinaigre de fraise1 personne, 1 pp,

1 botte de radis longs
1 cc d'huile d'olive
1 orange
1/2 cs de vinaigre de fraise (oil&vinaiger)
persil plat
sel et poivre

Je regardais tristement ma botte de radis, pas trop envie de les manger nature, et hop.
15' plus tard:
Radis printaniers chauds à l'orange caramélisé au vinaigre de fraise
Faire chauffer un poêlon d'eau salée
Couper les feuilles et les racines des radis.
Les plonger dans l'eau, environ 5', vérifier la cuisson qui dépendra de la grosseur des radis.
Peler l'orange à vif et récupérer les segments au dessus d'un bol afin de récolter le jus.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Y faire colorer les radis récupérer à l'écumoire.
Quand ils sont prêt, les mettre dans un plat avec les segments d'orange, saler et poivrer

et déglacer la poêle au vinaigre de fraise, verser le jus d'orange et laisser réduire afin d'obtenir un caramel liquide;
Dresser les radis sur assiette, disposer quelques feuilles de persil plat et décorer de caramel à l'orange

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