Poulet rôti au chocolat amer

6 personnes,
22 pp ou flexip. pour la recette + 3 pp, 2 flexip. les 100 g de poulet

1 beau poulet d'1,6 kg environ
2 gros oignons émincés
3 gousses d'ail dégermées, écrasées et hachées
300 g de tomates épépinées, pelées et hachées en gros morceaux
100 g de raisins blonds secs
25 g de poudre d'amandes
120 g de poudre de cacao amer (Van Houten)
1 litre de bouillon de boeuf dégraissé
1 anis étoilé
10 graines de coriandre
1/2 cc de cannelle
1 cc d'huile d'olive pour le poulet
sel et poivre du moulin
2 cc d'huile d'olive

Ecraser l'anis et la coriandre avec le cul d'une casserole puis ajouter la cannelle et réserver.
Allumer le four à 240°.
Mettre le poulet à cuire au four(voir recette de poulet rôti sur le blog)
Pendant ce temps, préparer la sauce :
Dans une casserole épaisse, faire chauffer 2 cc d'huile d'olive puis ajouter les oignons, l'ail, les tomates, saler et poivrer,laisser suer a couvert 5'.
Dans un saladier, délayer la poudre d'amandes avec 2 cs de bouillon et verser dans la préparation d'oignons puis faire de même avec le chocolat, bien remuer, ajouter les raisins puis mettre les épices préparées, mouiller avec le reste du bouillon et laisser mijoter à faible ébullition, à couvert 30'.
Sortir le poulet du four, le couper, le dresser sur un plat, verser un peu de sauce chocolat dessus et le reste en saucière avec par exemple du riz nature ou du quinoa humecté avec un peu d'huile d'olive.

Remplacer les raisins par des mûres te des baies de sureau,les congelés fin août pour en avoir toute l'année.
Servir cette sauce avec du gibier.