Pain énergétique

1 pain, 57.5 pp, 37.5 flexip.

240 ml d'eau
30 ml de lait écrémé
30 g de beurre 41 %
340 g de farine de seigle complète
80 g de farine de seigle
30 g de farine de Châtaignes
10 g de sel
2 cc d'édulcorant ou de sucre(+ 1 pp)
15 g de noisettes
15 g d'amandes
15 g de raisins secs
40 g de müesli
8 g de levure de boulanger en gains

Faire fondre le beurre et l'incorporer aux liquides. Verser les ingrédients dans la cuve en suivant les instructions du fabricant.
Ajouter les fruits secs ainsi que le müesli en fin de pétrissage à la sonnerie.
A la fin de la cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.