Betteraves au vinaigre

betteraves
1/2 l d'eau
1/2 l de vinaigre de vin blanc
laurier
graines de fenouil
aneth
grains de coriandre
sel et poivre

bocaux en verre

Cuire les betteraves* et les peler avant de les couper en petites cubes ou en tranche.
Faire bouillir l'eau avec le vinaigre. Incorporer le laurier, les graines de fenouils, l'aneth,le poivre, le sel, la coriandre.
*Au four, non épluchées et en papillote (2 heures).
*En casserole, à l’eau : les mettre non épluchées dans le panier de la marmite à pression 30'. Dès que la cuisson est terminée, les plonger dans de l’eau très froide pour les éplucher facilement.
*1h dans une casserole standard dans de l'eau bouillante, salée et vinaigrée.

Ne pas oublier de stériliser les bocaux 10' dans de l'eau bouillante et les laisser sécher retourner sur un essuie propre sans les essuyer.
Toujours utiliser un nouveau joint.