90 cl d'huile d'olive
30 piments oiseaux ou de Cayenne
4 brins d'origan sec
30 graines de coriandre
Verser l'huile dans une bouteille de 1 litre de contenance, placer les épices, laisser macérer de quinze jours à un mois avant utilisation en agitant de temps à autre.
Goûter périodiquement et filtrer l'huile dès qu'elle est assez forte et la transvider dans une autre bouteille.
Ranger à l'abri de la lumière.
Pour éviter que les piments oiseaux ne remontent à la surface, les placer sur de petites piques en bois, et les glisser dans une bouteille à large goulot. Sinon, remuer énergiquement de temps en temps.
Utiliser des bouteilles en verre opaque.
Se servir de cette huile avec des fromages genre féta ou mozzarelle, sur des pizzas ou pissaladières.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire