Gratin d'artichauts

3 personnes, 7 pp, 6 flexip.

3 artichauts
1 jus de citron
2 oignons moyens, émincés
2 cs d'huile d'olive
1/3 cc d'édulcorant en poudre
sel et poivre
3 gousses d'ail écrasées
3 branches de thym frais, haché
3 grosses pommes de terre x 100 g, épluchées et coupées en tranches minces
12 olives noires dénoyautées, en quartiers
80 ml de bouillon de légumes dégraissé
140 ml de crème 3 %
Persil haché, pour garnir

Préchauffer le four à marque 190°.
Couper les tiges au large de la artichauts et enlever toutes les feuilles dures externes.
Une fois les feuilles plus tendres atteintes, prendre un couteau bien aiguisé et couper 1-2cm de haut.
Couper en longueur et demi, pour révéler le cœur, et de supprimer le «poils». Frotter les surfaces de coupe avec le jus de citron.
Mettre les artichauts dans une casserole, couvrir d'eau froide, ajouter le jus de citron restant et laisser bouillir pendant 8'.
Égoutter, rafraîchir et les couper en 2-3mm d'épaisseur.
Faire revenir l'oignon dans l'huile avec le sucre et le sel, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que doré.
Hors du feu, ajouter l'ail et un tiers de le thym.
Badigeonner un plat allant au four avec de l'huile et mettre dans une couche de pommes de terre se chevauchant légèrement.
Ajouter 1/3 des oignons, 13 des artichauts et 1/3 des olives, assaisonner. Répéter deux fois de plus, puis napper de bouillon.
Couvrir d'aluminium et cuire au four pendant 35'.
Retirer la feuille, verser la crème et garnir avec le reste du thym.
Cuire au four pendant 15', puis utilisez la pointe d'un couteau pour s'assurer que les pommes de terre soient bien cuites.
Garnir de persil et servir chaud.