Fleur de courgettes farcie

4 personnes, 5 pp ou flexip.

20 fleurs de courgette
200 g de ricotta
190 g de féta light
1 petite courgette
1 oignon
1 bouquet de basilic
30 g de parmesan râpé
sel
piment d'Espelette

Pour la sauce:
500 g de tomates mondées en dès
1 oignon
1 gousse d'ail
thym
laurier
origan
sel
piment d'Espelette
4 cc d'huile d'olive

Préparer la sauce : mettre la tomate, l'oignon, l'ail, le thym, le laurier dans une casserole et laisser mijoter au moins 1h-1h30.
Passer les fleur de courgettes sous l'eau et retirer le pistil. Laisser sécher sur un torchon.
Couper en petits dès la courgette et l'oignon, et faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Mélanger la ricotta, la féta et le parmesan dans un saladier. Ajouter la courgette et ciselé le basilic. Mélanger le tout.
Farcir chaque fleur avec le mélanger et mettre dans un plat allant au four.
Couvrir les fleurs de courgettes de la sauce tomate.
Arroser de 2 cc d'huile d'olive.
Mettre au four 20 minutes à 150°.
Dresser sur assiettes et arroser de l'huile d'olive restante.