4 personnes, 5 pp ou flexip.
250 g d’épinards
2 poivrons rouges très finement émincés
1 oignon
2 oeufs entiers + 1 jaune
50 g de parmesan râpé
8 feuilles de brick
huile d'olive
Faire revenir l’oignon et les poivrons dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les épinards et dès qu’ils sont ramollis, retirer du feu.
Mélanger les oeufs au parmesan et verser le tout dans la poêle. Remuer pour bien enrober les légumes du mélange oeufs / parmesan.
Étaler 4 feuilles de brick dans un moule. Y disposer les légumes. Recouvrir des 4 feuilles de brick restantes et souder les bords. Badigeonner de jaune d’oeuf pour la brillance.
Enfourner pour 25' à 180°.
Variante: Remplacer les feuilles de brick par 2 fonds de pâte brisée. A la pointe du couteau, faites de fines lignes (dans un sens puis dans l’autre pour obtenir des croisillons) dans la pâte et badigeonner de jaune d’œuf pour la brillance. Enfourner 25' à 210°.
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