6 pommes de terre
100 g de farine
1 oeuf + 1 jaune
2 cs de ciboulette
2 cs d'échalote
2 pincées de muscade
2 cs de fromage blanc
sel et poivre
Cuire les pommes de terre, les peler, les passer au presse-purée. Incorporer en mélangeant le reste des ingrédients.
Former les quenelles et les pochées 10' dans de l'eau bouillante salée, puis les faire dorer dans du beurre ou les servir nature avec une viande en sauce ( ex.: blanquette de veau,...)
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