4 personnes,6.5 pp, 4 flexip.
20 gros scampis
1 cc de beurre à 41%
sel et poivre
1 échalote hachée
1 gousse d'ail hachée
0,5 dl de pastis
2 dl d'eau
1 cs de bouillon de poisson
2 dl crème à 3%
1 tomate
curry
ciboulette et estragon frais,hachés
Faire fondre le beurre dans une poêle, assaisonner les scampis décortiqués,les mettre dans la poêle, cuire 1' des 2 côtés.
Mettre l'échalote et l'ail, déglacer au pastis, flamber -VEILLER A CE QUE LA HOTTE SOIT ÉTEINTE!!
Quand il n'y a plus de flamme, verser l'eau et le bouillon, laisser cuire.
Peler et épépiner la tomate, la couper en petits dés.
Incorporer la crème, la tomate et la ciboulette.
Dresser sur assiettes et parsemer d'estragon.
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