4 personnes, 6 pp, 4.25 flexip.
4 filets de poulet de 120 g
3 cc beurre à 41%
sel et poivre
2 dl de vin blanc sec
1 cs de bouillon de volaille dégraissé
2 dl d'eau
2 dl de crème à 3%
baies de poivre rose sèche(pas dans la saumure)
1 cs de ketchup allégé
quelques gouttes de jus de citron
persil plat haché
Faire fondre le beurre dans une poêle en inox de la grandeur des filets de poulet et cela afin qu'il n'y est pas de surface vide et que le beurre ne brûle pas.
Laisser cuire 3 à 4' des 2 côtés. Réserver les filets de poulet sur une assiette, déglacer au vin blanc, verser le bouillon et l'eau, laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème et les baies de poivre rose et bien mélanger.
Incorporer le ketchup et le jus de citron, laisser réduire de moitié.
Remettre le poulet dans la poêle et le laisser chauffer.
Dresser sur assiettes et parsemer de persil.
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