jeudi 20 octobre 2016

Fusilli crème d'artichaut ricotta et truite fumée

7SP avec 100 g de pâtes
3 portions

8 fonds d'artichauts surgelés
5 feuilles de persil plat
100 g de ricotta
Sel et poivre
2 cc d'huile d'olive vierge
210 g de truite fumée*
Fusilli quantité à choisir et recalculer si supérieure à 100 g.  
 Déco: aneth, plumet de fenouil, olives noires(2 / personne), ou œufs de saumon ou perles de citron pour une déco plus chic.

Cuire les fonds d'artichauts dans de l'eau bouillante salée 12' environ, prolonger si nécessaire.
Les égoutter et les mixer avec l'huile, la ricotta, le persil, salé et poivré.
Cuire les pâtes al dente. Les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.
Pendant ce temps, couper le poisson en lamelles. * Vérifier les SP si autre poisson utilisé (saumon, flétan,maquereau,...).
Réchauffer la sauce dans un poêlon ou au micro-ondes.
Mélanger les pâtes à la sauce avec un peu d'eau de cuisson, ou déposer une quenelle de sauce sur les pâtes. Partager la truite fumée.
Décorer d'aneth, d'un plumet de fenouil, de demi olives ou d'oeufs de saumon ou de truite ou de perles de citron pour faire un peu plus chic.

Nous n'étions que 2, la portion restante, nous nous en sommes servie le lendemain pour garnir nos tartines.
Elle peut également servir de dip à l'apéro avec des bâtonnets de légumes.


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