Tartelette au pain d'épices et au citron

8 personnes, 4 pp

6 tranches de pain d'épices sans sucre ajouté
200 g de beurre 41 %
3 jaunes d'oeufs
5 cs d'édulcorant  en poudre
6 citrons

Faire griller le pain d'épices, l'écraser à la fourchette, le mélanger avec 100 g de beurre. L'étaler dans un fond de tarte et réserver 1 heure au réfrigérateur.
Faire fondre le beurre et l'édulcorant, ajouter les jaunes d'oeufs et les jus de citrons, mélanger au fouet 10' à feu doux, jusqu'à ce que l'appareil devienne ferme.
Couvrir le fond de tarte de crème au citron et remettre au réfrigérateur 1 heure.