Salade d'endives et de betteraves

2 personnes, 2 pp ou flexip.

3 endives
4 petites betteraves cuites
2 cc d'huile de noix
2 cc d'huile de pépins de raisin
1 cs de vinaigre de noix
1 cs de bouillon de légumes dégraissé
1 gousse d'ail finement hachée
persil plat haché
sel et poivre

Émulsionner la vinaigrette, lui incorporer l'ail.
Nettoyer, retirer les cônes et émincer les endives.
Couper les betteraves en dés.
Mélanger les légumes, la vinaigrette et le persil.
Partager dans 2 assiettes.